スパイスリスト 何に使うスパイスか 現地で探す手がかりになる英語表記を調べておいてほしいとのことだったので併記しておく。 料理名下部のリストはネットからささっと調べたレシピで使われているスパイスです。 チャイ シナモン・・・cinnamon ブラックペ…

作り方 水分を飛ばす。とにかく素材ごとに丁寧に手間をかける。最後に水を加えるからとちゃんと炒めずに進めるべきではない。工程ごとに素材の旨みを凝縮させるからだそうだ。 玉ねぎも飴色に炒めると良いというのと同じだろう。 炒めることによって酸味、辛…

緑色のカレーってほうれん草のカレー？ いいえ必ずしもそうではありませんよ！ 私も最初はそう思ってました。しかしレシピを調べていくうちにそうではないとわかってきました。 ほうれん草＝サグは間違い 普通サグカレーって聞くとほうれん草のカレーやほう…

前回の記事で買ってきて欲しいスパイスリストを作成し知人いお願いしたと書いたのだがタイトルにある通りスパイスを手に取ることができなかった。 これは仕方がないフィリピンにバカンスに行くついでに買ってきてほしいとお願いしたのだが、そもそも観光地な…

買ってきてもらう（予定）スパイス他リスト ・クミンシード・カイエンペッパー・ターメリック・コリアンダー・マスタードシード・シナモン・カルダモン・クローブ・サフラン・カシューナッツ・ベイリーフ・カシューナッツ・ナツメグ・ブラックペッパー・オー…

カレー！カレー！カレー！ どこにこの熱意を向ければいいのか目標がなければたち消えとなってします。 おぼろげながらカレーをスパイスから作るといっても実現までは遠くなるだろうからもっと現実的に考えてみる。 やっぱりチキンカレー 初めてのインドカレ…

カレーに使う基本スパイスはある程度決まっているようだが地域や家庭、人によって十人十色あると言っていい。 ホールスパイスとパウダースパイス 大きく分けてスパイスにはホールとパウダーがある。 ホールは原形そのままのことで、パウダーは細かく砕いたも…

サイトタイトル通り「ネットで得た知識を自分なりにまとめ書き溜めておくブログ」です。内容としては最近興味が出てきたインドカレー熱からスパイス関連をメインにしていきます。 思い立った理由とか別に聞い用じゃないので省略しますが熱し易く冷め易い性格…